Bolo Bundt de Maçã e Canela // Apple Cinnamon Bundt Cake

 

Um bolo de Outono, com aquele clássico que será sempre um favorito, maçã e canela. É tão simples, mas tão bom. Se o Outono tivesse um cheiro, penso que seria o de um bolo ou tarte de maçã e canela. Daquelas coisas que transmitem puro conforto. Conforto e aconchego, enquanto está no forno e os aromas se espalham no ar, enquanto aquecem a cozinha e a nossa alma.

Desta vez usei puré de maçã, que tenho quase sempre à mão durante esta estação. Faço muitas vezes maçãs assadas no forno normal ou a lenha, e guardo parte dessa polpa cozinhada, que esmago e reservo, para servir com papas de aveia, com iogurte e granola, e para fazer bolinhos ou muffins simples. Dá imenso jeito como adoçante natural.

Este é um bolinho bem pequenino (adoro esta forma mais pequena da Nordicware), podem sempre aumentar as doses caso prefiram fazer um bolo maior ou numa forma bundt das grandes. Depois é só cortarem fatias e servirem com um chá bem quente à hora do lanche. Das coisas simples que nos sabem tão bem.

(scroll down for english recipe)

BOLO BUNDT DE MAÇÃ E CANELA

3 ovos caseiros

150 gr de açúcar amarelo

75 ml de azeite suave

100 gr de créme fraiche

1/2 chávena de polpa de maçã

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de fermento

200 gr de farinha de espelta branca

Preparação

Untar com manteiga uma forma bundt pequena. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça colocar os ovos e o açúcar e bater bem até ficar volumoso e esbranquiçado. Juntar o azeite, créme fraiche e polpa de maçã e bater bem. 

Por fim juntar a farinha, fermento e canela, e envolver suavemente na massa.

Colocar na forma e levar ao forno até cozer (teste do palito).

Bom Apetite!

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(english recipe)

APPLE CINNAMON BUNDT CAKE

3 free range eggs

150 g golden caster sugar

75 ml mild olive oil

100 g créme fraiche

1/2 cup applesauce

1 tsp cinnamon

1 tsp baking powder

200 g white spelt flour

Method

Grease a small bundt cake pan. Preheat oven at 180ºC.

In a bowl whisk the eggs plus sugar until light and fluffy. Add olive oil, créme fraiche and applesauce and beat well.

Then add the flour, baking powder and cinnamon and gently fold in the batter.

Place batter in the pan and bake it until cooked.

Enjoy!